11월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
아침에 먹는 사과를 금사과, 점심에 먹는 사과를 은사과, 저녁에 먹는 사과를 독사과 라고 하는 말이 있습니다. 아침에 일어나서 먹는 사과는 사과의 유기산성분이 위의 활동을 촉진시켜 위액분비를 촉진시키고 소화 흡수를 잘 되게 하여 활기찬 하루를 시작할 수 있도록 도와줍니다. 우리나라에는 1901년 미국인 선교사에 의해 개량종이 처음으로 도입되었습니다. 11월에 품종과 양이 가장 풍부하고 가장 맛있습니다.
사과는 식이섬유가 많고 다당류 비율이 높아 다이어트에 도움이 되는데 사과껍질 안의 퀄세틴은 항산화작용이 뛰어나며 항바이러스, 항균작용에 도움이 됩니다. 사과 종류로는 딜리셔스, 스타킹 딜리셔스, 부사, 홍옥 등이 있습니다. 부사는 완전히 익으면 과육 속에 꿀이 생기고다, 저장성이 뛰어납니다. 홍옥은 껍질이 새빨갛고 과즙이 많으며, 상큼한 신맛을 내기 때문에 가공용, 조리용, 요리용으로 가장 많이 쓰이는 품종 입니다. 사과는 대부분 생으로 깎아 섭취하거나, 잼, 주스, 샐러드 등 여러 요리에 사용되는 만능 과일입니다.
11월 제철 음식 사과
사과의 효능
사과는 여러 가지 건강 효능을 가지고 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:
항산화 작용 : 사과에는 비타민 C와 플라보노이드가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
심혈관 건강 : 사과의 섬유질과 항산화 성분은 심장 건강을 증진시키고, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 사과에 포함된 식이섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
체중 관리 : 사과는 저칼로리 식품으로, 포만감을 주어 다이어트에 도움이 됩니다.
면역력 강화 : 사과에 포함된 비타민 C는 면역 체계를 강화하고 감염 예방에 기여합니다.
사과 요리 방법
사과 샐러드 : 사과를 얇게 썰고, 샐러드 채소와 견과류를 섞은 후 드레싱을 뿌려서 완성합니다.
사과 파이 : 얇게 썰고 설탕과 계피를 섞은 후, 파이 반죽에 넣고 오븐에서 구워서 완성합니다.
사과 잼 : 사과를 잘게 썰고 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여서 잼을 만듭니다.
사과 스무디 : 바나나, 요거트, 우유. 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아 스무디로 만들어 마십니다.
대추는 참 재미있는 소문이 있습니다. 삼계탕에 있는 대추나 인삼은 먹지 말아야 한다는 이야기가 있는데 닭의 나쁜 성분을 대추가 흡수하거나 좋은 성분은 다 국물로 우러나와서 대추나 인삼에는 나쁜 성분만 남았다고 먹지 않는다는 소문이 있습니다. 이는 과학적 근거가 전혀 없고 오히려 도움이 되는 영양소가 됨으로 먹는것이 좋습니다.
신경을 이완시키는 성분이 많아 불면증 치료에 도움이 되고, 대추에 함유된 시토스타놀 성분은 혈관건강에 효과가 있습니다. 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈압도 낮춰주고 트리테르페노이드 성분은 항염, 항균작용 및 특히 관절염과 류마티즘에도 도움이 됩니다. 항산화 성분도 많고 비타민 C도 풍부해 감기예방에도 효과가 좋고, 따뜻한 성질이어서 달여먹으면 냉증치료에도 좋습니다. 생으로 먹는 것보다는 말린 것을 복용하거나 달여먹는 것이 더 효과적이라고 합니다.
11월 제철 음식 대추
대추의 효능
면역력 강화 : 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 대추는 섬유질이 많아 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다.
피로 회복 : 에너지를 공급하고 피로를 회복하는 데 효과적입니다. 운동 후 회복에 좋습니다.
혈액 순환 개선 : 대추는 혈액 순환을 촉진하고, 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
스트레스 완화 : 대추는 신경을 안정시키고 스트레스를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
대추 요리 방법
대추차 : 대추를 물에 끓여 차로 마시는 방법입니다. 대추를 잘 씻고, 물과 함께 끓인 후, 꿀이나 레몬을 추가하면 더욱 맛있습니다.
대추죽 : 대추를 곱게 갈아 쌀과 함께 끓여 죽으로 만드는 방법입니다. 영양가가 높고 부드러운 맛이 특징입니다.
대추 샐러드 : 대추를 슬라이스하여 샐러드에 추가하면 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 견과류와 함께 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다.
대추 조림 : 대추를 간장, 설탕, 물과 함께 조려서 반찬으로 만드는 방법입니다. 밥과 함께 먹으면 좋습니다.
대추 스무디 : 대추를 블렌더에 갈아 우유나 요거트와 함께 섞어 스무디로 만들어 마시는 방법입니다. 건강한 아침 식사로 좋습니다.
자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것이 새송이 버섯입니다. 송이버섯 만큼의 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 그 질감만은 비슷하답니다. 쫄깃하고 비타민 C가 풍부한 웰빙식품으로 적극 추천합니다. 크고도 씹히는 질감이 고기 못지 않아 많은 사람들에게 사랑받고 있는 새송이 버섯은 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것을 구입하는것이 좋습니다.
송이버섯 그 자체의 향기와 맛을 음미하여 한철만 즐길 수 있는 귀한 요리이지만, 요즘은 냉동송이나 송이버섯 대신 새송이버섯으로 대체하고 있어 대중적인 요리가 되었습니다. 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트에 적합하며, 송이의 향기와 맛을 그대로 음미할 수 있도록 마늘이나 참기름 등의 과도한 양념 사용은 오히려 송이향이 줄게 되므로 피하는것이 좋습니다.
11월 제철 음식 새송이 버섯
새송이 버섯의 효능
면역력 강화 : 새송이 버섯은 면역 체계를 강화하는 데 도움을 주는 성분이 포함되어 있습니다. 특히, β-글루칸이 면역 세포의 활동을 촉진합니다.
항산화 효과 : 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움이 되며, 섬유질이 풍부하여 포만감을 주어 과식을 방지합니다.
소화 개선 : 섬유질이 많아 장 건강을 개선하고 변비 예방에 효과적입니다.
혈당 조절 : 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨 관리에 유익합니다.
새송이 버섯 요리 방법
새송이 볶음 : 새송이 버섯을 슬라이스하여 기름에 볶습니다. 마늘과 양파를 추가하여 함께 볶으면 더욱 맛있습니다. 간장이나 소금으로 간을 맞추면 완성입니다.
새송이 스프 : 새송이 버섯을 잘게 썰어 양파와 함께 볶습니다. 물이나 육수를 추가하고 끓인 후, 블렌더로 갈아 부드러운 스프를 만듭니다.
새송이 구이 : 새송이 버섯을 통째로 구워 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브유를 바르고 오븐에서 구우면 고소한 맛이 납니다.
새송이 찜 : 찜통에 넣고 쪄서 간장 소스와 함께 제공합니다. 건강한 반찬으로 좋습니다.
새송이 샐러드 : 새송이 버섯을 구워서 샐러드에 추가합니다. 드레싱으로 올리브유와 레몬즙을 사용하면 상큼한 맛이 납니다
무화과를 그대로 풀이하면 꽃이 없는 열매 입니다. 무화과 꽃은 일반적인 꽃모양과 다릅니다. 무화과 초록색깔 열매가 바로 무화과 꽃입니다. 꽃이 필 때 꽃받침과 꽃자루가 길쭉한 주머니처럼 비대해지면서 수많은 작은 꽃들이 주머니 속으로 들어가 버려 보이지 않는 것입니다. 겉보기엔 꽃도 없이 어느 날 열매만 익기 때문에 꽃 없는 과일이라는 이름으로 불리게 되었습니다.
독특한 맛과 향으로 인기가 있고, 폴리페놀, 벤즈알데히드, 쿠마린 등 항암성분이 가득한 과일의 귀족으로 임금님의 수라상에도 오를 만큼 귀한 과일로, 클레오파트라도 즐겨 먹었다고 하니 귀인의 열매라 할 수 있습니다. 무화과의 약성은 주로 3항과 3협으로 요약하는데, 3항은 항산화, 항균, 항염증 효능을 말하고, 3협은 소화촉진, 변비탈출, 심혈관질환 예방을 뜻합니다. 무화과에는 피신이라는 천연 연육제 성분이 있어 오리고기와 함께 먹으면 소화를 촉진시켜 주고 육류와 찰떡궁합인 식재료 입니다.
11월 제철 음식 무화과
무화과의 효능
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
항산화 효과 : 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
면역력 강화 : 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움이 되며, 포만감을 주어 과식을 방지합니다.
혈당 조절 : 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨 관리에 유익합니다.
무화과 요리 방법
무화과 샐러드 : 신선한 무화과를 슬라이스하여 샐러드에 추가합니다. 올리브유와 발사믹 식초로 드레싱을 만들어 뿌리면 상큼한 샐러드가 완성됩니다.
무화과 잼 : 무화과를 잘게 썰고 설탕과 레몬즙을 넣고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 조리한 후, 병에 담아 보관하면 맛있는 잼이 됩니다.
무화과 스무디 : 무화과, 바나나, 요거트를 함께 블렌더에 갈아 스무디를 만듭니다. 건강한 아침 식사나 간식으로 좋습니다.
무화과 피자 : 피자 도우 위에 무화과 슬라이스와 치즈를 올리고 오븐에 구워줍니다. 달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루는 피자가 됩니다.
무화과 디저트 : 꿀과 함께 갈아서 아이스크림과 함께 곁들이면 훌륭한 디저트가 됩니다.
홍게는 동해에서만 분포하며, 수심 400~2,300m의 부드러운 회색 진흙 또는 모래 바닥에 서식합니다. 주산지로 알려진 속초는 그 중에서도 동명항은 홍게잡이 배가 드나드는 덕분에 유명합니다. 흔히 동해안 별미로 대게를 첫번째로 꼽는데 대게에 밀려 2인자 취급받는 홍게는 아주 맛있는 식재료 입니다. 글루타민산을 비롯하여 글리신, 알기닌, 구아닌산 등의 아미노산 성분이 특유의 향과 맛을 냅니다. 홍게는 찌거나 굽거나 조려서 저지방 식품의 장점을 극대화 할 수 있습니다.
비슷한 모양의 대게는 그 발이 붙어나간 모양이 대나무의 마디와 같이 이어져 있다고해서 붙여진 이름인데 통상적인 영덕대게로 알려져 있습니다. 홍게는 그대로 쪄서 먹거나 끓는물에 삶아서 살을 발라먹거나 간장게장을 담가 먹기도 하는데 미나리가 홍게의 비릿한 맛을 억제시켜주며 비타민C와 섬유소의 영양성분을 보충해 주는 역할을 해준다고 합니다. 특히 홍게 껍질에 많이 든 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 작용으로 다이어트에 효과적 입니다.
11월 제철 음식 홍게
홍게의 효능
단백질 공급 : 홍게는 고단백 식품으로, 근육 형성과 유지에 도움을 줍니다.
비타민과 미네랄 : 비타민 B12, 아연, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 기여합니다.
오메가-3 지방산 : 홍게에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 좋고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
항산화 효과 : 항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움이 되며, 포만감을 주어 과식을 방지합니다.
홍게 요리 방법
홍게 찜 : 홍게를 깨끗이 씻고, 찜통에 넣어 15~20분 정도 찝니다.간장, 마늘, 고추 등을 곁들여 먹으면 맛있습니다.
홍게 볶음 : 홍게를 손질한 후, 팬에 기름을 두르고 마늘과 함께 볶습니다.간장과 후추로 간을 맞추면 간단한 볶음 요리가 완성됩니다.
홍게 스파게티 : 삶은 스파게티에 홍게와 토마토 소스를 넣고 볶아줍니다.파슬리와 치즈를 뿌려서 서빙하면 이탈리안 스타일의 요리가 됩니다.
홍게 샐러드 : 홍게를 삶아 살을 발라내고, 신선한 채소와 함께 섞습니다.올리브유와 레몬즙으로 드레싱을 만들어 뿌리면 상큼한 샐러드가 완성됩니다.
홍게 전 : 홍게 살을 밀가루와 계란에 묻혀 팬에 부쳐줍니다.바삭하게 구워서 간장 소스와 함께 즐기면 맛있습니다.