12월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
명태는 한대성 어류이며, 한국 동해, 일본 북부, 오호츠크해, 베링해, 캘리포니아 등 북태평양 해역에 서식하는 물고기 입니다. 지방의 함량이 낮고 담백한 맛을 자랑하는 명태는 눈이 맑고 아가미가 선홍색을 띠며, 내장이 흘러나오지 않고 비늘이 제대로 붙어 있는 것을 고르는것이 좋습니다.
명태는 매운탕이나 알을 이용하여 알탕을 끓이는 데 이용하는데 단백질과 칼슘, 인, 비타민 A 등과 메티오닌과 나이아신의 필수아미노산이 높아 무와 같이 매운탕으로 조리하면 맛도 시원하고 소화도 잘되고 지방과 열량이 낮아서 다이어트에 좋습니다.
12월 제철 음식 명태
명태의 효능
영양가 : 단백질이 풍부하고, 비타민 B군과 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
다이어트 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합하며, 포만감을 주어 체중 조절에 도움을 줍니다.
면역력 강화 : 명태에 포함된 아미노산과 비타민은 면역력을 높이는 데 기여합니다.
피부 건강 : 오메가-3 지방산이 피부 건강에 좋으며, 노화 방지 효과가 있습니다.
명태 요리 방법
명태조림 : 명태를 깨끗이 손질하고, 무는 두껍게 썰어 준비합니다. 냄비에 무를 깔고, 그 위에 명태를 올립니다. 간장, 고춧가루, 마늘, 생강을 섞어 양념장을 만들고, 물을 부어 끓입니다.
중불에서 조리하여 국물이 자작해질 때까지 끓입니다.
명태튀김 : 명태를 적당한 크기로 자르고, 소금과 후추로 간을 합니다. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고, 반죽에 명태를 묻혀 튀깁니다.
명태국 : 명태를 끓는 물에 데쳐서 준비합니다. 냄비에 물을 붓고, 데친 명태와 두부, 대파, 마늘을 넣습니다. 고춧가루와 국간장으로 간을 맞추고 끓입니다.
아귀는 토막 쳐서 맑은 국이나 찌개를 끓이면 아주 시원하고, 경상도식으로 콩나물을 듬뿍 넣어 맵게 찜을 하거나 매운탕을 끓여 먹으면 얼큰한 맛이 최고인 음식입니다. 예전에 어부들은 아귀를 잡으면 그냥 버렸다고 합니다. 아귀를 못생긴 생선이라고 하지만 담백한 맛이 그야말로 일품이랍니다. 잘 알려져있는 아귀찜은 마산의 명물로 알려져 있는데 처음에는 마산 선창가 주변에서 상인들이 아귀로 아침 식사를 할 수 있게 아귀국밥을 만들어 팔았습니다.
살, 아가미, 내장, 난소, 꼬리지느러미, 껍질 등을 모두 먹을 수 있으며 주로 찜이나 매운탕의 재료로 이용됩니다. 특히 무와 함께 조리하면 무에 함유되어 있는 단백질 분해효소가 아귀의 소화를 돕고 비타민 C를 보충해 줍니다. 저지방 생선으로 다이어트에 좋으며 단백질이 풍부해 필수아미노산 보충에 좋고 성장발육, 껍질에는 콜라겐 성분이 있어 피부건강에 탁월한 효능을 나타냅니다.
12월 제철 음식 아귀
아귀의 효능
영양소 풍부 : 아귀는 단백질이 풍부하고, 비타민 B군과 미네랄(칼슘, 철분 등)이 많이 포함되어 있어 건강에 좋습니다.
면역력 강화 : 아귀에 포함된 아미노산과 비타민은 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
피부 건강 : 아귀의 오메가-3 지방산은 피부 건강에 좋으며, 노화 방지 효과가 있습니다.
체중 관리 : 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 적합합니다. 아귀는 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
아귀 요리 방법
아귀찜 : 아귀를 손질하고, 무와 대파를 썰어 준비합니다. 냄비에 아귀와 무, 대파를 넣고 양념을 추가합니다. 중불에서 찜통에 넣고 20-30분 정도 쪄줍니다. 고추와 마늘을 올려서 마무리합니다.
아귀탕 : 무와 대파를 썰어 준비합니다. 냄비에 물을 끓이고, 아귀와 무를 넣습니다. 국간장과 양념을 추가하고, 끓여서 맛을 조절합니다. 마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
아귀구이 : 아귀를 손질하고, 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 올리브유를 두르고 아귀를 구워줍니다. 구운 아귀에 레몬즙을 뿌려서 상큼하게 곁들입니다.
온대성 어류인 방어는 경골어류 농어목 전갱이과에 속하며, 대표적인 붉은살 생선으로 일본에서는 양식량이 제일 많은 어종입니다. 우리나라에서는 동해와 남해의 전 연안, 일본 근해, 연해남부 근해에 서식합니다. 클수록 맛 좋다는 방어는 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른 어종과 달리 방어는 체형이 클수록 맛이 있다고 합니다. 단단하고 탄력이 있으며, 광택이 나는 것, 눈이 투명한 것을 선택하고, 토막으로 판매하는 것은 자른 단면이 깨끗하고 상처가 없는 것이 좋은 방어입니다.
일본에서 가장 선호되는 횟감으로 주로 회나 소금 구이, 양념장 구이로 이용되는데 방어의 눈 주위에 있는 젤라틴질과 머리에 많은 비타민 D를 꼭 섭취하며, 지방이 많은 생선이므로 기름의 양을 적게 하여 굽는것이 좋습니다. 방어는 가다랑어 다음으로 비타민 D가 풍부하며, 비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주기 때문에 성인의 경우 골다공증과 노화를 예방합니다. 불포화지방산 산화를 방지하는 비타민 E와 니아신도 들어 있어 노화 방지 및 피부 활성화에 효과가 있습니다.
12월 제철 음식 방어
방어의 효능
영양소가 풍부 : 방어는 단백질, 비타민 B군, 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다. 특히, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 좋습니다.
면역력 강화 : 방어에 포함된 비타민과 미네랄은 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
피부 건강 : 방어의 오메가-3 지방산은 피부를 촉촉하게 하고 노화 방지에 효과적입니다.
체중 관리 : 방어는 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 적합하며, 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
방어 요리 방법
방어회 : 깨끗이 손질하고, 얇게 썰어줍니다. 간장과 와사비를 곁들여서 신선하게 즐깁니다.
방어구이 : 방어를 손질하고, 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 올리브유를 두르고 방어를 구워줍니다. 구운 방어에 레몬즙을 뿌려서 섭취합니다.
방어조림 : 방어를 손질하고, 무와 대파를 썰어 준비합니다. 냄비에 방어와 무, 대파를 넣고 양념을 추가합니다. 중불에서 조리하여 맛이 배도록 끓입니다.
우리나라를 비롯한 동남아시아의 해역에 서식하는 골벵이는 특히 술안주가 생각날 때 항상 찾게되는 음식이고 맛뿐 아니라 낮은 열량을 가지고 있는 먹거리입니다. 골뱅이 초무침, 골뱅이조림 등으로 많이 이용되며 특히 골뱅이 초무침은 술안주로 인기가 많고 오이와 함께 무치면 골뱅이에 부족한 식이섬유소와 비타민 C를 오이가 보충해 줍니다.
고단백, 저지방 식품으로 살이 찔 염려가 없으며 체중 조절 시 부족해지기 쉬운 단백질을 보충해 주고 골뱅이의 단백질은 피부노화를 방지하는 히스친 점액을 함유하고 있어 도움이 됩니다.
12월 제철 음식 골뱅이
골벵이의 효능
영양소가 풍부 : 골벵이는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다. 특히, 비타민 B군과 아연이 많이 포함되어 있습니다.
면역력 강화 : 골벵이에 포함된 영양소는 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히, 아연은 면역 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.
소화 개선 : 골벵이는 소화에 도움을 주는 성분이 있어 소화 불량을 완화하는 데 효과적입니다.
피부 건강 : 골벵이에 포함된 오메가-3 지방산은 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
골벵이 요리 방법
골벵이 무침 : 골벵이를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 데쳐서 식힙니다. 오이와 당근을 채 썰어 준비합니다. 모든 재료를 섞고, 고추장, 식초, 설탕, 깨소금을 넣어 무칩니다.
골벵이 볶음 : 골벵이를 깨끗이 손질합니다. 팬에 기름을 두르고, 마늘과 양파를 볶습니다. 골벵이를 넣고 간장, 고춧가루로 간을 하여 볶습니다.
골벵이 찜 : 골벵이를 깨끗이 씻고, 무와 대파를 썰어 준비합니다. 냄비에 물과 간장을 넣고, 무와 대파, 생강을 넣습니다. 골벵이를 넣고 중불에서 찜을 합니다.
아욱은 채소의 왕이라고 불릴 정도로 영양이 매우 풍부한 채소입니다. 특히 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들 발육에 이롭고 식이섬유가 풍부하여 변비 해소에 효과적이고 단백질, 칼슘 함유량이 시금치보다 2배 이상 높아 성장기 아이들의 뼈 건강과 신장 기능 향상에 좋습니다.
비타민 중 비타민 A의 함유량이 가장 높은데 아욱 100g을 섭취할 경우 하루 권장 섭취량의 약 163.3%를 충족할 수 있습니다. 아욱은 차가운 성질이 있어 변비 예방, 비만증, 숙변 제거에 효과적이며, 열로 인한 피부발진에 좋고 술을 마신 뒤 먹으면 해독작용을 합니다. 또한 산모의 젖 분비를 촉진하고 붓기 해소에 효과가 있어 모유 수유를 하는 산모에게 좋지만, 임신 중의 임산부는 유산할 위험이 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
12월 제철 음식 아욱
아욱의 효능
영양소가 풍부 : 아욱은 비타민 A, C, K와 미네랄(칼슘, 철분 등)이 풍부하여 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
항산화 효과 : 아욱에 포함된 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
소화 개선 : 아욱은 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합하며, 포만감을 주고 과식방지에 도움을 줍니다.
아욱 요리 방법
아욱국 : 아욱을 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 썰어둡니다. 멸치 육수를 끓이고, 마늘과 간장을 넣습니다. 아욱과 두부를 넣고, 소금으로 간을 맞춘 후 끓입니다.
아욱무침 : 아욱을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹굽니다. 고추장, 식초, 설탕, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다. 아욱과 양념장을 섞어 무칩니다.
아욱전 : 아욱을 잘게 썰고, 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고, 반죽을 얇게 펴서 양면을 노릇하게 구워냅니다.