8월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
먼저 전복은 대표적인 보양식으로 중국에서는 상어지느러미, 해삼과 함께 바다의 삼보라고 합니다. 저지방 고단백 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주며, 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮추고 간을 보호해 준다고 합니다. 둥글고 울퉁불퉁하며 단단한 테를 두른 귀처럼 생긴 껍질에 들어 있으며, 미역이나 다시마 등을 먹고살아 해조류 향이 납니다.
수분 함량이 많고 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하다. 아르기닌(Arginine)이라는 아미노산이 풍부하며, 전복과 소고기를 같이 먹으면 칼슘과 인의 섭취가 조화를 이뤄 자양강장 효능이 증가 됩니다. 살과 내장은 날것으로 먹고 말려서도 사용하는데 껍질은 빛깔이나 광택이 좋아 자개 등 여러 공예품이나 액세서리 재료로 쓰입니다. 손질법은 솔이나 칫솔로 문질러 이물질을 닦고 내장이 터지지 않게 잘 분리한 후 전복상의 입을 칼로 제거해서 조리해야 합니다.
8월 제철 음식 전복
전복의 효능
영양소 풍부 : 전복은 단백질, 비타민 B군(특히 B12), 아연, 철분, 셀레늄 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 이들 성분은 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.
심혈관 건강 : 전복에 포함된 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 작용 : 전복은 항산화 성분이 포함되어 있어 노화 방지와 세포 손상을 예방하는 데 기여합니다.
피부 건강 : 전복의 영양소는 피부 건강에도 좋으며, 피부 재생을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
전복 요리 방법
전복 회 : 전복을 깨끗이 씻고, 껍질에서 살을 분리합니다. 얇게 썰어 간장과 와사비와 함께 곁들여 먹습니다.
전복 찜 : 전복을 깨끗이 씻고, 마늘과 생강을 다져 준비합니다. 전복에 마늘, 생강, 간장, 청주를 넣고 찜통에 넣어 10-15분간 찝니다.
전복 볶음 : 전복을 썰고, 채소를 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 채소를 볶다가 전복을 추가하여 간장과 참기름으로 간을 맞춥니다.
전복죽 : 쌀을 미리 불려 놓습니다. 전복과 함께 물을 넣고 끓여 죽을 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
전복 스테이크 : 전복을 통째로 팬에 올리브유와 함께 구워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 겉이 노릇해질 때까지 구워줍니다.
쌀쌀한 찬바람이 코끝을 아리는 겨울이 되면 어김없이 생각나는 고구마는 예로부터 각종 요리와 간식으로 사용되어왔으며, 달콤한 맛뿐만 아니라 풍부한 식이섬유와 칼륨으로 장 활동을 개선하고, 체내 나트륨 배출을 돕는 영양 만점 식재료 입니다.
척박한 땅에서도 잘 자라기 때문에, 옛날에는 추운 겨울에 가난한 서민들의 배고픔을 해결해주었던 구황작물 중 하나였고, 지금은 달콤한 맛을 활용하여 다양한 요리와 디저트에 널리 쓰이고 있습니다. 탄수화물 식품 중 식이섬유가 많이 함유된 식품으로 장운동을 촉진하여 다이어트와 변비 예방에 효과적이고, 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피로해소, 스트레스 완화에 도움이 됩니다. 찌거나 삶고, 구워 먹기도 하며 각종 요리와 간식으로도 활용며, 고르는법은 표면이 매끄럽고 모양이 고르며 조직이 단단한 것이 좋고, 들어봤을 때 무게감이 느껴지는 것이 속이 알찬 고구마 입니다.
8월 제철 음식 고구마
고구마의 효능
영양소가 풍부 : 고구마는 비타민 A, C, E, B군, 식이섬유, 미네랄(칼륨, 마그네슘 등)이 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.
항산화 작용 : 고구마에 포함된 베타카로틴과 안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 하여 노화 방지와 세포 손상을 예방하는 데 기여합니다.
소화 건강 : 고구마는 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비 예방에 효과적입니다.
체중 관리 : 고구마는 낮은 칼로리와 높은 포만감을 제공하여 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
고구마 요리 방법
고구마 찜 : 고구마를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기지 않은 채 찜통에 넣습니다. 물을 넣고 20-30분간 찌면 부드러운 고구마 찜이 완성됩니다.
고구마 구이 : 적당한 크기로 자릅니다. 올리브유와 소금을 뿌리고 200도에서 30-40분간 구워줍니다.
고구마 튀김 : 고구마를 얇게 썰고 튀김가루를 묻힙니다. 기름에 튀겨 바삭한 고구마 튀김을 만듭니다.
고구마 스프 : 고구마, 양파, 마늘을 잘게 썰어 볶은뒤 육수를 넣고 끓인 후 블렌더로 갈아 스프를 만듭니다.
고구마 샐러드 : 고구마를 삶아 식힌 후 큐브 모양으로 자릅니다. 샐러드 채소와 함께 섞고 드레싱을 뿌려 곁들입니다.
포도는 세계에서 4번째로 많이 재배되는 과일입니다. 포도는 보라색, 청포도 녹색, 적포도 적색 정도로 구분하며, 한국에서 재배되는 종은 주로 보라색 계열의 생식용 포도를 주로 재배하고 있습니다. 21세기 들어 샤인머스캣 등을 필두로 재배종의 다양화와 수입과일의 보편화가 많이 이루어 지게 되었습니다. 포도에는 그 이름에 걸맞게 포도당 등 당분이 많이 들어있어서 피로회복에 좋고, 비타민 A, B, C, D 등이 풍부하여 신진대사를 원활하게 해주며, 포도 한 송이만으로 한 끼 식사를 간단하게 대신할 수도 있습니다. 그 밖에 칼슘, 인, 철, 나트륨, 마그네슘 등 무기질도 함유되어 있고 미용에 탁월한 과일 입니다.
또한 살신산이란 성분이 혈관을 깨끗이 해서 혈액순환에 도움을 주며, 혈압과 혈당을 낮춰주는 데 도움이 된는데 안토시아닌 성분이 노화 방지에도 도움이 되는 항산화 성분으로 활성산소의 생성을 억제시켜 줍니다. 소염제 효능도 있고 혈당 신진대사를 높이기에 당뇨병에도 도움이 되며, 시력에도 굉장히 좋은 성분입니다.
8월 제철 음식 포도
포도의 효능
항산화 작용 : 포도에는 레스베라트롤과 플라보노이드 같은 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 예방하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
심혈관 건강 : 포도의 성분은 혈압을 낮추고 혈액 순환을 개선하여 심혈관 질환 예방에 기여합니다.
면역력 강화 : 비타민 C와 다양한 미네랄이 포함되어 있어 면역력을 높이고 감염 예방에 효과적입니다.
소화 개선 : 포도는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
피부 건강 : 포도의 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
포도 요리 방법
포도 샐러드 : 포도를 반으로 자르고 샐러드 채소와 함께 섞습니다. 원하는 드레싱을 뿌려서 제공합니다.
포도 잼 : 포도를 씻고 씨를 제거한 후, 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 추가합니다. 중불에서 끓여서 잼이 될 때까지 졸입니다.
포도 스무디 : 포도와 요거트, 꿀을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 부드러운 스무디가 완성되면 냉장실에 보관후 시원하게 섭취 합니다.
포도 피자 : 피자 도우에 치즈를 올리고 포도를 고르게 배치합니다. 올리브유를 뿌리고 200도에서 15-20분간 구워줍니다.
포도 주스 : 포도를 믹서에 넣고 물과 설탕을 추가합니다. 잘 갈아주고 체에 걸러서 주스를 만듭니다.
산나물 중에서도 맛과 향이 뛰어난 참나물은 베타카로틴이 풍부한 대표적 알칼리성 식재료 입니다. 참나물은 생채로 사용하거나 말려서 묵은 나물로 만들어 먹기도 하며, 잎은 들깻잎과 비슷하게 생겼고 선명한 푸른색을 가지고 있습니다. 샐러리와 미나리를 합친 향이 특징이라 할 수 있습니다.
각종 비타민과 무기질이 풍부한데, 그중에서도 특히 비타민 A의 전구체인 베타카로틴의 함유량이 높고 체내의 노폐물을 배출하여 콜레스테롤 수치를 낮추며 항산화 작용을 통한 암 예방과 피부 노화 방지에 효능이 있습니다. 두부와 함께 먹으면 좋은데 참나물에는 각종 비타민과 무기질이 많고, 두부에는 식물성 단백질이 풍부해 함께 조리하면 영양학적으로 균형 잡인 식단을 섭취할 수 있습니다. 생채, 쌈, 나물, 국 등에 다양하게 활용되는데 잎이 밝은 연녹색이면서 시든 부분 없이 생생해야 하며, 특유의 향이 진한 참나물을 고르는것이 좋습니다.
8월 제철 음식 참나물
참나물의 효능
항산화 작용 : 참나물에는 비타민 C와 플라보노이드가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
피부 건강 : 항산화 성분이 피부 노화를 방지하고 피부를 건강하게 유지하는 데 기여합니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움이 되며, 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 효과적입니다.
혈액 순환 개선 : 참나물의 성분은 혈액 순환을 촉진하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
참나물 요리 방법
참나물 무침 : 참나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 볼에 참나물과 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
참나물 전 : 참나물을 잘게 썰고, 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 양면을 노릇하게 구워줍니다.
참나물 국 : 멸치 육수를 끓이고, 참나물과 두부를 넣습니다. 간장과 다진 마늘로 간을 맞춘 후, 약불로 10분간 더 끓여 줍니다.
참나물 샐러드 : 참나물과 오이, 방울토마토를 적당한 크기로 썰어줍니다. 드레싱과 함께 섞어 신선한 샐러드를 만듭니다.
참나물 볶음 : 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 볶습니다. 참나물을 추가하고 간장으로 간을 맞춘 후 볶아줍니다.
수박은 칼륨의 함유량이 높고, 체내 노폐물과 나트륨을 잘 배출해주는 과일 입니다. 고혈압 환자들도 혈압을 낮추는 효과를 볼 수 있으며, 수분이 90%를 차지하기 때문에 포만감에 비해 칼로리도 낮은편 입니다. 100g당 30칼로리도 안되며, 여름에 한 끼를 적절히 수박으로 때우면 다이어트에도 효과적 입니다.
단맛이 강하지만 당분 함량은 적은 편인데, 이는 신맛을 내는 유기산 함량이 매우 낮아서 순수하게 단맛만이 강하게 느껴지기 때문입니다. 일정한 크기로 썬 뒤 사이다를 섞어 간편하게 화채를 만들어 먹을 수도 있고 오미자 화채에 사이다 대신 꿀이나 설탕을 탄 오미자 물을 넣어도 맛있습니다. 다만 콩팥 질환이 있는 사람은 엄금해야 하는 식품인데 풍부한 칼륨이 신장에 쌓여서 큰일날 수 있습니다. 칼륨이 풍부한 감자, 참외, 바나나, 배 등도 마찬가지 입니다.
8월 제철 음식 수박
수박의 효능
수분 보충 : 수박은 약 92%가 수분으로 구성되어 있어, 여름철 수분 보충에 매우 효과적입니다.
항산화 작용 : 리코펜과 비타민 C가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
심혈관 건강 : 수박의 성분은 혈압을 낮추고 심혈관 질환 예방에 기여합니다.
소화 개선 : 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
피부 건강 : 수박의 수분과 비타민 C는 피부를 촉촉하게 하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
수박 요리 방법
수박 샐러드 : 수박을 큐브 모양으로 자릅니다. 민트와 페타 치즈를 추가하고, 올리브 오일을 드레싱 후 잘 섞어 줍니다.
수박 스무디 : 수박과 바나나를 잘라 믹서에 넣습니다. 요거트와 꿀을 추가하고 부드럽게 갈아줍니다.
수박 주스 : 수박을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 레몬즙과 설탕을 추가하여 잘 섞어줍니다. 체에 걸러 시원하게 섭취 합니다.
수박 피클 : 수박 껍질을 잘라서 준비합니다. 식초, 설탕, 소금, 물을 섞어 끓인 후 수박 껍질을 담가서 식히고 냉장 보관합니다.
수박 아이스크림 : 수박을 갈아서 설탕과 레몬즙을 섞습니다. 아이스크림 틀에 넣고 냉동실에 얼립니다.