8월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
먼저 풋사과는 다 익기 전에 딴 사과를 풋사과라고 합니다. 다 익은 사과보다 아삭한 식감이 있으며, 크기는 일반 사과에 비해 작은 편입니다. 흔히 풋사과로 아는 아오리는 풋사과가 아니며, 아오리는 사과품종 중 하나이고 다 익은 사과이므로 풋사과와는 다릅니다.
항산화 성분인 폴리페놀이 다 익은 사과에 비해 10배가 높다고 알려져 있는데 체지방 흡수를 방해하여 요요없는 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 다이어트 식품에서도 많이 찾아볼 수 있으며, 각종 비타민이 많이 들어 있어 피부 건강에 도움이 되고 혈관의 노폐물을 배출하여 식이섬유가 풍부해 변비에도 도움을 줄 수 있습니다. 풋사과 1개 기준 열량 73kcal 정도이며, 지방 0.24g, 탄수화물 19.3g, 단백질 0.36g, 식이섬유 3.4g, 나트륨 1mg, 칼륨 150mg 등 다양하게 함유되어 있습니다.
8월 제철 음식 풋사과
풋사과의 효능
항산화 작용 : 풋사과는 비타민 C와 폴리페놀 성분이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 식이섬유가 많아 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 특히, 풋사과의 섬유질은 장 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
체중 관리 : 풋사과는 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 과일입니다. 식사 대용으로 섭취하면 포만감을 느끼게 해줍니다.
혈당 조절 : 풋사과는 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줄 수 있는 성분을 포함하고 있어 당뇨 예방에 기여할 수 있습니다.
피부 건강 : 비타민 C가 풍부하여 피부를 건강하게 유지하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
풋사과 요리 방법
풋사과 샐러드 : 풋사과를 얇게 슬라이스 한뒤 양상추와 호두를 함께 섞습니다. 올리브 오일과 레몬즙으로 드레싱하여 섞어줍니다.
풋사과 잼 : 풋사과를 잘게 썰고 설탕과 레몬즙을 넣습니다. 중불에서 끓여서 잼처럼 농도가 진해질 때까지 조리한뒤 식힌 후 병에 담아 보관합니다.
풋사과 스무디 : 풋사과와 바나나를 잘라 믹서에 넣습니다. 요거트와 꿀을 추가하고 부드럽게 갈아줍니다.
풋사과 피클 : 풋사과를 얇게 썰고, 식초, 설탕, 소금을 섞어 피클링 액을 만듭니다. 풋사과를 피클링 액에 담가서 냉장 보관하고 하루 정도 숙성 후 먹으면 맛있습니다.
풋사과 튀김 : 풋사과를 얇게 썰고 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입힌 뒤 기름에 튀겨서 바삭하게 만듭니다. 설탕이나 시나몬 가루를 뿌려서 먹습니다.
한국에서 잡히는 문어는 커다란 문어와 비교적 작은 참문어가 있습니다. 문어의 성체는 50kg까지 자라며 동해에서 잡히고 색이 붉어 피문어, 백문어, 물문어, 뻘문어등으로 구분 됩니다. 참문어는 주로 남해에서 잡히고 얕은 바다 돌틈에 살아서 돌문어라고 불리기도 하고 대문어보다 작아서 왜문어라고 불리기도 합니다.
문어를 삶을땐 오래 삶을수록 질겨지기에 보통 짧은 시간 내에 살짝 익히는 정도지만 스페인에서는 반대로 약한 불에서 오랜 시간 삶기도 합니다. 이는 오랜 시간 열을 가하면 단백질이 오히려 젤라틴화되어 굉장히 부드러워지기 때문이고 웬만한 해물, 육류 요리보다도 훨씬 야들야들해지며 특유의 맛도 생기는 게 별미입니다. 동해안 지방 기준으로 큼직한 거 한 마리에 8~9만 원이 넘는, 나름 비싼 식재료 입니다. 오징어튀김처럼 튀김옷을 입혀 튀겨 먹으면 별미. 전주 한옥마을 등지에서도 문어 다리로 만든 꼬치요리를 팔기도 합니다. 도심 가판대에서 쥐포구이에 부가적으로 이 문어구이를 파는 경우도 있는데 특별한 첨가물 없이도 씹을수록 나오는 단맛과 쫄깃한 식감이 일품 입니다.
8월 제철 음식 문어
문어의 효능
단백질 공급 : 문어는 고단백 식품으로, 체내 근육 형성과 유지에 도움을 줍니다. 100g당 약 30g의 단백질을 포함하고 있습니다.
오메가-3 지방산 : 문어는 EPA와 DHA 같은 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋고, 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
비타민과 미네랄 : 문어는 비타민 B12, 철분, 아연, 셀레늄 등 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어 면역력 강화와 에너지 대사에 기여합니다.
저칼로리 : 문어는 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 적합합니다. 100g당 약 82칼로리로, 체중 관리에 유리합니다.
항산화 작용 : 문어에 포함된 타우린과 아미노산은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
문어 요리 방법
문어 삶기 : 문어를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소금을 넣습니다. 문어를 넣고 약 30분간 삶습니다. 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다.
문어 초무침 : 삶은 문어를 얇게 썰고, 오이와 당근을 준비해 채 썰어줍니다. 고추장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만든뒤 모든 재료를 섞어 접시에 담아냅니다.
문어 구이 : 삶은 문어를 적당한 크기로 자른 뒤 팬에 올리브 오일을 두르고 문어를 구워줍니다. 소금과 후추로 간을 하고, 레몬즙을 뿌려서 먹습니다..
문어 파스타 : 파스타를 삶고, 팬에 올리브 오일과 마늘을 볶습니다. 삶은 문어를 추가하고, 삶은 파스타를 넣어 섞어준 뒤 파슬리로 장식 합니다.
문어 샐러드 : 삶은 문어를 얇게 썰고, 샐러드 채소와 함께 섞습니다. 발사믹 드레싱을 뿌려서 섭취합니다.
다시마는 바다의 채소로 불리며, 배변의 양을 늘려 변비에 도움을 주는 대표식 중 하나입니다. 다시마에 풍부한 알긴산은 지방의 흡수를 방해하기도 하여 다이어트에 도움을 주는 식품입니다 생으로 먹거나 튀각, 국물을 우려낼 때 이용되며 차로도 애용되며, 저열량, 저지방이고 식이섬유소가 풍부해 변비를 예방해줄 뿐만 아니라 포만감을 주어 식사량을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적 입니다.
칼륨과 라미닌이라는 혈압저하 물질이 들어 있어 고혈압 예방에 좋고 알긴산은 콜레스테롤을 저하시켜 주며, 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자에게 도움을 줍니다. 다시마의 풍부한 식이섬유소가 배변의 양을 늘리고 장의 통과속도를 빠르게 하여 변비에 도움을 준다고 합니다. 마른 표고버섯을 같이 찬물에 넣어 냉장보관 하면서 필요할 때마다 꺼내 쓰는 만능 육수로 쓰이기도 하며, 끓이고 난 후 남은 다시마는 버리기 아까우면 다시마 무침으로 활용이 가능합니다.
8월 제철 음식 다시마
다시마의 효능
영양소 풍부 : 다시마는 비타민 A, C, E, K와 미네랄(칼슘, 마그네슘, 철분 등)이 풍부하여 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
다이어트에 도움 : 다시마는 저칼로리 식품으로, 100g당 약 19칼로리로 체중 관리에 유리합니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 소화에 도움을 줍니다.
항암 효과 : 다시마에 포함된 폴리페놀과 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
혈압 조절 : 다시마는 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
피부 건강 : 다시마의 미네랄과 비타민은 피부 건강에 도움을 주며, 피부 노화를 방지하는 데 기여합니다.
다시마 요리 방법
다시마 국 : 다시마를 물에 담가 30분 정도 불린후 다시마와 물을 냄비에 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 대파와 마늘을 추가하여 끓입니다.
다시마 무침 : 다시마를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 고추장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들고 잘 버무려서 섭취합니다.
다시마 찌개 : 다시마를 물에 불리고, 두부와 채소를 준비 합니다. 물이 끓기 시작하면 두부와 채소를 추가하고, 고추가루와 간장으로 간을 맞춥니다.
다시마 샐러드 : 다시마를 불린 후 얇게 썰고, 오이와 당근도 채 썰어줍니다. 모든 재료를 섞고, 드레싱을 뿌려서 섭취 합니다.
다시마 볶음 : 다시마를 얇게 썰고, 팬에 참기름과 마늘을 볶습니다. 다시마를 추가하고 간장으로 간을 맞추어 볶아줍니다
2005년 경남 밀양에서 처음 재배된 품종으로, 한국의 재배종인 녹광고추와 피망의 교잡을 통해 만든 크고 맵지 않은 고추 입니다. 아삭아삭하게 씹힌다 하여 아삭이고추라 불리기도 하며, 교잡으로 인해 캡사이신이 거의 사라지게 만들어서 매운 맛이 없고 특유의 풋고추 풋내가 납니다. 면역력강화, 시력보호, 암 예방, 소화촉진 그리고 피로 회복에 좋습니다.
8월 제철 음식 오이고추
오이고추의 효능
비타민과 미네랄 : 오이고추는 비타민 C, 비타민 A, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.
항산화 효과 : 오이고추에 포함된 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
소화 개선 : 오이고추는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 유리하며, 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
혈당 조절 : 오이고추는 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨 예방에 기여할 수 있습니다.
오이고추 요리 방법
오이고추 무침 : 오이고추를 얇게 썰고, 소금에 잠시 절여둡니다. 고추장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들고 절인 오이고추에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
오이고추 전 : 오이고추를 얇게 썰고, 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고, 반죽을 얇게 펴서 양면이 노릇하게 굽습니다.
오이고추 찌개 : 오이고추와 두부를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고, 오이고추와 두부를 넣고 고추가루와 간장으로 간을 맞춘뒤 대파를 넣어 함께 끓입니다.
오이고추 샐러드 : 오이고추와 양상추를 적당한 크기로 썰어줍니다. 모든 재료를 섞고, 드레싱을 뿌려서 섭취 합니다.
오이고추 볶음 : 오이고추를 썰고, 팬에 참기름과 마늘을 볶습니다. 오이고추를 추가하고 간장으로 간을 맞추어 볶아줍니다.
한치가 인절미라면 오징어는 개떡이다라는 제주도에서 속담처럼 내려오는 이야기가 있습니다. 모양과 생김새가 엇비슷하고 실제로 같은 오징어 종류지만 한치는 한 수 위 대접을 받는다고 합니다. 씹히는 맛이 훨씬 더 부드럽고 감칠맛 있는 한치는 오징어 요리법과 거의 동일하며 육수, 미나리, 양파, 고추 등 채소와 초고추장을 넣어 만든 한치 물회가 유명하며, 한치구이, 한치찜으로도 먹을 수 있습니다.
비타민 E와 타우린이 풍부한 한치는 비타민과 무기질이 풍부한 갖은 채소와 같이 버무려 만든 한치물회는 모든 영양소를 골고루 섭취할 수 있어 궁합이 좋습니다. 아미노산의 일종인 타우린과 비타민 E 등 각종 영양소가 혈액순환을 원활하게 하여 심장질환에 효과적이며, 열량이 낮아 다이어트에 좋습니다.
8월 제철 음식 한치
한치의 효능
영양가 풍부 : 단백질이 풍부하고, 저지방 식품으로 다이어트에 적합합니다. 또한, 비타민 B군과 미네랄(철, 아연 등)이 포함되어 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다.
오메가-3 지방산 : DHA와 EPA가 풍부하여 심혈관 건강에 좋고, 뇌 기능 개선에도 도움을 줍니다.
항산화 효과 : 한치에는 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
소화 개선 : 한치는 소화가 잘 되는 식품으로, 위장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로, 다이어트 시 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
한치 요리 방법
한치 회 : 한치를 깨끗이 손질한 후 얇게 썰어줍니다. 소금으로 간을 하고, 간장 또는 초장과 와사비를 함께 곁들여 먹습니다.
한치 볶음 : 한치를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 대파도 썰어줍니다. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 한치를 넣은 뒤 양파와 대파를 추가하고, 고추장과 간장으로 간을 맞춰 볶아줍니다.
한치 조림 : 한치를 손질하여 적당한 크기로 자릅니다. 냄비에 간장, 물, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 끓여준 뒤 양념에 한치를 넣고 조려줍니다.
한치 튀김 : 한치를 적당한 크기로 자르고, 소금으로 간을 합니다. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 한치를 반죽에 묻혀서 기름에 튀겨줍니다.
한치 샐러드 : 한치를 삶아 식힌 후, 적당한 크기로 썰어줍니다. 양상추와 오이를 썰어 함께 섞고, 드레싱을 뿌려 곁들어 먹습니다.