10월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
까마귀 잡아먹는 도적이란 뜻에서 유래된 오징어는 타우린의 함량이 다른 어패류에 비해 2-3배나 많고 단백질이 수산물 중 가장 높은 오징어는 겨울이 제철로 회, 구이, 무침, 탕 등 다양하게 조리되는 대중적인 수산물 입니다. 오징어는 산성식품으로 알칼리성 식품과 함께 먹으면 좋기 때문에 오징어와 마요네즈를 같이 먹으면 소화가 잘되는 효과가 있습니다.
여느 어패류에 비해 2~3배나 많은 타우린에 수산물 중 가장 높은 단백질 함유하고 있으며, 먹물에는 뮤코다당류 등의 세포를 활성화하는 물질이 포함되어 있습니다. 손질법은 몸통과 다리를 분리한 후 내장을 깨끗이 제거하고, 요리에 적합한 사이즈로 자르고 솔방울 모양으로 작은 칼집을 넣으면 요리의 완성도가 높아집니다. 싱싱한 것은 회를 하거나 데쳐서 숙회를 하고 찌개나 구이, 조림 등 다양하게 섭취할 수 있는 좋은 식재료 입니다.
10월 제철 음식 오징어
오징어의 효능
고단백 저지방 : 오징어는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에 적합한 식품입니다. 100g당 약 90%가 단백질로 구성되어 있습니다.
비타민과 미네랄 : 오징어는 비타민 B12, 아연, 철분 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.
항산화 작용 : 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상과 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 오징어는 소화에 도움을 주는 성분이 있어 소화 불량을 개선하는 데 효과적입니다.
심혈관 건강 : 오징어에 포함된 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여합니다.
오징어 요리 방법
오징어 볶음 : 오징어를 깨끗이 손질하고 적당한 크기로 자르고 팬에 기름을 두른뒤 다진 마늘과 양파를 볶다가 오징어를 추가합니다. 고추장과 간장으로 간을 맞춰 피망을 넣어 함께 볶습니다.
오징어 무침 : 오징어를 삶아 식힌 후, 얇게 썹니다. 오이와 당근도 얇게 썰어 준비합니다. 모든 재료를 섞고 양념장을 넣어 버무립니다.
오징어 찜 : 오징어를 깨끗이 손질한 후, 대파와 생강을 함께 준비합니다. 찜통에 오징어와 대파, 생강을 넣고 소금을 뿌린 후 15-20분 정도 찜을 합니다.
다래는 산과 들에서 자주 볼 수 있는 야생 과일로 비타민 C와 소화 효소가 풍부하여 건강과 미용에 좋습니다. 한국에서는 참다래가 유명합니다. 약간 딱딱한 것을 구입하여 따뜻한 곳에 두었다가 말랑말랑해지면 먹을 수 있으며, 사과와 함께 비닐봉지에 넣어 상온에 두면 빨리 숙성됩니다. 칼로리가 낮고 여러 가지 영양이 골고루 들어 있어 건강 다이어트 식품이며, 비타민 C가 귤의 2배 정도로 감기 예방이나 피로 회복에 좋습니다. 또한 식이 식이섬유소를 다량 함유하고 있어, 변비를 해소시켜 줍니다
10월 제철 음식 다래
다래의 효능
비타민 C 풍부 : 다래는 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지합니다.
소화 개선 : 다래는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 이는 변비 예방에도 효과적입니다.
항산화 효과 : 다래에는 다양한 항산화 성분이 노화 방지와 만성 질환 예방에 도움을 줍니다.
피로 회복 : 에너지를 공급하고 피로 회복에 도움을 주는 성분이 있어 운동 후 섭취하기 좋습니다.
혈압 조절 : 다래는 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
다래 요리 방법
다래 샐러드 : 다래와 오이, 당근을 얇게 썰어 준비합니다. 모든 재료를 섞고 드레싱을 뿌려 버무립니다.
다래 잼 : 다래를 잘게 썰고 설탕과 레몬즙을 넣어 섞습니다. 중불에서 끓여 농도가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
다래 차 : 다래를 얇게 썰어 물에 넣고 끓입니다. 끓인 후 체에 걸러 차로 마십니다. 원한다면 꿀을 추가하여 단맛을 조절합니다
한국에서 가장 많이 사용하는 4대 채소 중 하나인 무는 김치뿐 아니라 나물, 국, 조림 등 다양한 메뉴에 다양한 조리법으로 사용할 수 있습니다. 품종뿐 아니라 부위에 따라서도 각기 다른 맛과 쓰임새를 가진 무는 감기 예방과 소화 기능 개선, 숙취 해소, 항암 효과, 다이어트 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
가장 많이 쓰이는 채소 중 하나인 무는 알싸하면서도 달콤한 맛을 내며, 계절에 따라 다른 맛을 갖고 있습니다. 비타민 C가 풍부하며 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이고 김치의 주재료 중 하나로 활용되며, 국, 볶음, 조림 등에 다양하게 활용되고 있습니다. 무를 오랫동안 저장하기 위해서는 4~5℃의 냉장 온도가 적당하고 잎을 잘라내고 흙이 묻은 상태로 랩이나 종이에 싼 후 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 저장합니다.
10월 제철 음식 무
무의 효능
소화 개선 : 무는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 이는 변비 예방에도 효과적입니다.
면역력 강화 : 무에는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 감염 예방에 도움을 줍니다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지합니다.
항암 효과 : 무에는 항암 성분이 포함되어 있어 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 무의 유황 화합물은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
체중 조절 : 무는 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 100g당 약 13kcal로, 포만감을 주면서도 칼로리를 낮출 수 있습니다.
혈압 조절 : 무는 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
무 요리 방법
무생채 : 무를 채 썰어 소금에 절여 물기를 뺍니다. 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 물기를 뺀 무에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
무국 : 멸치를 볶아 육수를 내고, 무를 큼직하게 썰어 넣습니다. 무가 익을 때까지 끓인 후, 대파와 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
무조림 : 무를 두껍게 썰어 냄비에 넣고 간장, 설탕, 물을 부어 끓입니다. 무가 익을 때까지 조리며, 대파와 고춧가루를 넣어 마무리합니다.
식탁 위의 명약이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 살려주는 채소 입니다. 쌈 채소, 깻잎 찜, 깻잎 장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 식재료 입니다. 광지역성 작물로 전국에서 재배되며 장해의 영향을 잘 받지 않아 사시사철 맛볼 수 있으며, 잎은 고유의 향을 살려 향미 채소로 사용하고, 씨는 기름을 추출하여 각종 음식에 고소한 풍미를 더 할 때 사용 됩니다.
시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적인데 깻잎에는 칼슘 ,무기질, 비타민이 풍부해 소고기의 부족한 영양을 채워 줍니다. 쌈 채소, 나물, 장아찌, 튀김 등 다양한 방식으로 활용되며, 향이 강하고 짙은 녹색을 띠고 잎의 잔털이 선명해 표면이 거칠고 가장자리가 뚜렷한 것을 고르는것이 좋습니다.
10월 제철 음식 깻잎
깻잎의 효능
항산화 작용 : 비타민 A, C, E가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
소화 개선 : 깻잎은 식이섬유가 많아 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 이는 변비 예방에도 효과적입니다.
면역력 강화 : 비타민 C와 다양한 항산화 물질이 면역력을 높여 감염 예방에 도움을 줍니다.
항염증 효과 : 깻잎의 성분은 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 관절염과 같은 염증성 질환 예방에 기여할 수 있습니다.
혈액순환 개선 : 깻잎은 혈액순환을 촉진하고, 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
깻잎 요리 방법
깻잎 장아찌 : 깻잎을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 깻잎을 양념장에 담가 1~2시간 재워둡니다.
깻잎 무침 : 깻잎을 씻어 물기를 제거한 후, 적당한 크기로 자릅니다. 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다. 깻잎에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
깻잎 볶음 : 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지면 깻잎을 넣고 간장으로 간을 맞춥니다. 깻잎이 숨이 죽을 때까지 볶으면 완성입니다.
크기가 크고 둥근 모양으로 표면은 황색이며, 단단하고 씨가 잘 여물어 있습니다. 죽이나 떡을 할 때 많이 이용되는 식재료 이며, 아기를 낳으면 늙은 호박을 고아 그 물을 마시면 산후 부기를 제거하는 탁월한 효능을 가지고 있다고 합니다. 호박은 아메리카 대륙의 열대 지방이 원산지라고 추정되며, 유럽, 중국, 동남아시아에 분포하고 우리나라에는 임진왜란 이후에 중국에서 들어왔습니다.
호박죽에 주로 이용하는 것은 동일하나 단호박은 단맛이 더 깊으며, 외양은 짙은 초록을 띠고 있어 늙은 호박과 구분이 됩니다. 늙은 호박은 호박범벅, 호박죽, 호박엿, 호박꿀단지 등을 만들어 먹습니다. 또한 호박오가리를 만들어 두었다가 떡을 해먹는 데 이용되기도 합니다. 특히 늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있으며, 이뇨작용과 해독작용이 아주 뛰어납니다. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋다 호박죽에 팥을 넣으면 부족되기 쉬운 비타민 B1의 섭취를 증가시켜 줍니다.
10월 제철 음식 늙은호박
늙은호박의 효능
항산화 작용 : 비타민 A, C, E가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
소화 개선 : 식이섬유가 많아 소화를 돕고 장 건강 개선과 변비 예방에도 효과적입니다.
면역력 강화 : 비타민 C와 다양한 항산화 물질이 면역력을 높여 감염 예방에 도움을 줍니다.
체중 관리 : 낮은 칼로리와 높은 수분 함량으로 다이어트에 효과적이며, 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
피부 건강 : 비타민 A와 베타카로틴이 피부 건강 도움과 노화를 방지하는 데 기여합니다.
늙은호박 요리 방법
늙은호박 죽 : 늙은호박을 껍질을 벗기고 작게 썰어둡니다. 쌀을 씻어 물에 불린 후, 냄비에 넣고 물과 함께 끓입니다. 쌀이 익으면 늙은호박을 넣고 함께 끓여 죽의 농도를 맞춥니다. 소금으로 간을 맞추고, 부드럽게 끓여서 완성합니다.
늙은호박 찜 : 늙은호박을 반으로 잘라 씨를 제거한 후, 적당한 크기로 썰어줍니다. 찜통에 물을 끓이고, 늙은호박을 넣고 쪄줍니다. 익으면 소금과 참기름으로 간을 맞춰 섭취합니다.
늙은호박 볶음 : 늙은호박과 양파, 마늘을 적당한 크기로 썰어줍니다. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 양파와 늙은호박을 넣고 볶습니다. 간장으로 간을 맞추고, 참기름을 넣어 마무리합니다