6월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
먼자 가지는 항산화물질로 알려진 안토시아닌을 다량 함유하고 있으며, 노화를 억제하며 암 예방에 효과가 있고 혈액의 콜레스테롤 상승을 억제한다고 알려져 있습니다. 식감이 부드럽고 여름철 입맛을 살려주는 반찬으로 많이 애용되는 채소이며, 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트 식품으로 이용됩니다. 특히 절임, 구이, 볶음, 조림으로 이용하기도 하고 튀김으로 요리하면 가지의 스펀지 같은 조직 내로 기름이 흡수되기 때문에 칼로리 공급을 높일 수 있습니다.
주로 나물이나 전, 김치 등 식품으로 이용되지만 해열, 진통, 소염작용이 있어 치료제로도 쓰인다. 가지에는 트리고넬린, 스타치드린, 콜린등의 성분이 들어 있어 혈청 콜레스테롤을 낮추고, 이뇨작용도 합니다. 주로 피부의 염증, 유선염, 종기, 피부궤양 등에 쓰이고, 대변출혈에도 쓰입니다. 이 밖에 갈증을 그치게 하고 살충작용도 하며, 식품으로는 주로 열매가 이용되지만, 약재로는 주로 잎, 줄기, 뿌리가 이용됩니다.
6월 제철 음식 가지
가지의 효능
항산화 : 안토시아닌과 같은 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 100g당 약 19kcal로, 포만감을 주면서도 칼로리를 줄일 수 있습니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
심혈관 건강 : 식이섬유와 항산화 성분은 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
혈당 조절 : 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있으며, 당뇨 예방에 효과적입니다.
가지 요리 방법
가지 볶음 : 적당한 크기로 썰고, 양파와 마늘도 다져줍니다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파를 추가하고 양파가 투명해지면 가지를 넣고 볶아줍니다. 간장으로 간을 맞추고 약불로 볶아 줍니다.
가지 찜 : 가지를 길게 썰고, 대파와 고추도 썰어줍니다. 찜통에 가지를 넣고 대파와 고추를 올린뒤 간장과 참기름을 뿌리고, 찜통에 넣어 10-15분 정도 찝니다.
가지 무침 : 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 가지를 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 고추장, 식초, 설탕, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다. 가지에 양념장을 넣고 잘 버무려 섭취합니다.
가지 스튜 : 가지와 토마토, 양파, 마늘을 적당한 크기로 썰어줍니다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶은뒤 가지와 토마토를 추가하고, 허브를 넣어 조리합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 약불로 끓여 줍니다.
동그란 공 모양의 양배추는 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있으며, 양배추의 비타민U는 위장병에 특효가 있고 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 해줍니다. 시설재배가 이루어져 사시사철 언제든지 맛볼 수 있으며, 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나 입니다. 품종으로는 푸른 양배추, 적양배추, 오르라기 양배추, 방울 양배추등이 있습니다.
귤류나 사과, 청포도 등 신맛나는 과일들과 잘 어울리는데 이소티오시아네이트 성분의 항암효과와 비타민C가 풍부한 자몽이 합쳐지면 이중항산화 효과를 기대할 수 있고 특히 상쾌한 맛이 납니다. 양배추는 특히 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며, 암 예방, 혈액순환, 해독작용, 변비 개선 등의 효능이 있습니다.
6월 제철 음식 양배추
양배추의 효능
소화 개선 : 양배추는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
항산화 작용 : 양배추에는 비타민 C와 K, 그리고 다양한 항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 100g당 약 25kcal로, 포만감을 주면서도 칼로리를 줄일 수 있습니다.
심혈관 건강 : 식이섬유와 항산화 성분은 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
항염증 효과 : 양배추는 항염증 성분이 있어 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
양배추 요리 방법
양배추 볶음 : 양배추와 당근, 양파를 적당한 크기로 썰고, 마늘은 다져줍니다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파를 추가하고 양배추와 당근을 넣고 볶아준뒤 간장으로 간을 맞추고 잘 섞어 섭취합니다.
양배추 샐러드 : 당근, 오이를 얇게 썰고 큰 볼에 모든 재료를 넣고 드레싱을 뿌린후 잘 섞어 줍니다
양배추 찜 : 적당한 크기로 썰고, 대파와 고추도 썰어줍니다. 찜통에 양배추를 넣고 대파와 고추를 올리고 간장과 참기름을 뿌린 후 찜통에 넣어 10-15분 정도 찝니다.
양배추 김치 : 양배추를 적당한 크기로 썰고, 소금을 뿌려 1시간 정도 절입니다. 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 섞어 양념장을 만든뒤 절인 양배추에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
선명한 색에 다양한 영양소를 가진 파프리카는 특히 비타민이 풍부해 피부에 좋으며, 색깔별로도 영양과 효능이 다른 것이 특징입니다. 파프리카와 피망을 혼동하는 경우가 많은데 파프리카는 피망에 단맛을 더하고 과육이 많도록 개량한 것으로 피망과 동일한 품목으로 인식하기도 하지만 우리나라에서는 색깔과 과육의 두께가 다르기 때문에 구분해서 취급하고 있습니다.
파프리카는 초록색에서 시작해 재배 기간에 따라 색이 달라지며, 완전하게 성숙하면 빨간색이 됩니다. 국내에서는 초록색, 노란색, 주황색, 빨간색이 대부분이지만 유럽에서는 초록, 노랑, 자주, 검정, 주황, 빨강, 흰색 등 8~12가지의 다양한 품종이 생산 및 유통되고 있습니다.
6월 제철 음식 파프리카
파프리카의 효능
비타민 : 파프리카는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 피부 건강에 도움을 줍니다. 100g당 약 80mg의 비타민 C를 포함하고 있어, 하루 권장량의 100% 이상을 충족할 수 있습니다.
항산화 작용 : 카로티노이드와 플라보노이드 같은 항산화 물질이 포함되어 있어, 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 100g당 약 20kcal로, 포만감을 주면서도 칼로리를 줄일 수 있습니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
심혈관 건강 : 파프리카에 포함된 항산화 성분은 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
파프리카 요리 방법
파프리카 볶음 : 파프리카와 양파, 당근을 적당한 크기로 썰고, 마늘은 다져줍니다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파를 추가하고 파프리카와 당근을 넣고 볶아줍니다. 간장으로 간을 맞추고 섭취 합니다.
파프리카 샐러드 : 파프리카와 오이, 방울토마토를 적당한 크기로 썰어줍니다. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 드레싱을 뿌리고 잘 섞어 줍니다.
파프리카 스튜 : 모든 재료를 적당한 크기로 썰어줍니다. 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶다가 나머지 재료를 추가한뒤 숨이 죽을때 까지 볶아 줍니다. 이후 토마토 소스와 소금, 후추로 간을 맞추고 익을 때까지 약불로 끓이면 완성 입니다.
파프리카 피자 : 피자 도우에 토마토 소스를 바릅니다. 썰어놓은 파프리카와 양파를 올리고 치즈를 올린 뒤 오븐에서 200도에서 15-20분 정도 구워줍니다.
멜론은 비타민 C의 함량이 높고 노폐물 배출을 원활하게 해 주고 피로 회복에 도움을 주며 항암 작용에도 효과가 있습니다. 한방에서는 진해와 거담 작용, 변비에 도움이 되는 것으로 알려져 있고 심장병이나 뇌졸중을 막아 주며, 과일 속의 카로티노이드는 암과 싸우는 화합물 역할을 합니다.
멜론의 종류에는 네트멜론(netted melon) : 열매의 겉이 그물처럼 갈라져 있음. 캔털루프(cantaloupe) : 열매의 겉에 그물눈이 생기지 않고 혹 모양의 돌기가 있으며 세로홈이 있음. 겨울멜론(winter melon) : 열매의 겉이 밋밋하거나 세로줄이 있는 것이라도 돌기나 그물눈이 없음. 머스크멜론(musk melon) : 향기가 강한 네트멜론과 캔털루프에 붙인 이름 입니다. 전라북도 순창군 금과면 남계리 호치 마을, 장장 마을, 목동리 일목, 이목, 계전 마을 등 총 5개 마을로 이 마을에서는 멜론과 함께 배, 복숭아, 밤, 딸기, 고구마, 매실, 쌀 등을 주로 생산하여 황토 열매 마을 쇼핑몰을 통해 판매하고 있습니다.
6월 제철 음식 멜론
멜론의 효능
수분 공급 : 멜론은 약 90%가 수분으로 구성되어 있어, 여름철 수분 보충에 매우 효과적입니다.
비타민과 미네랄 : 멜론은 비타민 A, C, K와 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.
항산화 작용 : 멜론에 포함된 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
소화 개선 : 멜론은 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트에 도움이 됩니다. 100g당 약 34kcal로, 가벼운 간식으로 적합합니다.
멜론 요리 방법
멜론 샐러드 : 오이를 적당한 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 큰 볼에 모든 재료를 넣고, 올리브유와 레몬즙을 뿌린뒤 민트를 추가하고 잘 섞어 줍니다.
멜론 스무디 : 멜론을 적당한 크기로 썰고, 믹서기에 넣습니다. 요거트와 꿀, 얼음을 추가한 뒤 부드럽게 갈아 컵에 담아서 차갑게 섭취 합니다.
멜론 아이스크림 : 멜론을 갈아서 퓨레로 만듭니다. 설탕과 레몬즙을 추가하고 잘 섞은 뒤 아이스크림 틀에 넣고 냉동실에서 얼립니다.
멜론과 햄 : 멜론을 슬라이스하여 접시에 담은뒤 프로슈토를 멜론 위에 올리고, 발사믹 식초를 뿌립니다.
참소라소라는 고단백, 저칼로리 음식으로 아르기닌이나 히스티딘, 리신과 같은 필수아미노산이 풍부하여 성장기 어린이게 좋습니다. 소라는 비타민 B1과 B2가 풍부하고 비타민 B12도 상당량 함유되어 있으며, 소화흡수율이 낮아 소화기가 약한 사람은 소라를 삶은 국물을 마시는 것이 좋습니다.
일반적으로 소라와 전복은 비슷하게 암초에 붙어살고 있어 소라와 전복을 같이 양식하는 경우가 많이 있습니다. 제주도에서는 소라를 구쟁기라고 부르는데, 다른 지역에서 생산되는 소라와 다르게 소라 뿔이 삐쭉삐죽 나와 있으며, 살이 희고 크기가 큰 편 입니다. 제주도 참소라는 깨끗한 바다에서 살기 때문에 분비되는 분비물은 위장에 좋다고 알려져 있고, 보양식으로도 꽤 유명합니다. 특히 타우린 성분이 풍부해 성인병 예방에도 좋습니다.
6월 제철 음식 참소라
참소라의 효능
영양가 풍부 : 참소라는 단백질, 비타민 B12, 비타민 E, 아연, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.
항산화 작용 : 비타민 E와 아연은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여합니다.
심혈관 건강 : 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
소화 개선 : 참소라는 소화에 도움을 주는 성분이 있어 소화 불량을 완화하는 데 효과적입니다.
체중 관리 : 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합하며, 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
참소라 요리 방법
참소라 회 : 참소라를 깨끗이 씻고 껍질에서 분리합니다. 얇게 썰어 간장과 와사비와 함께 곁들여 먹습니다.
참소라 볶음 : 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 준뒤 참소라를 넣고 간장과 참기름으로 간을 맞춘 후 볶아냅니다.
참소라 찜 : 찜통에 물을 끓이고 대파와 생강을 깔고 그 위에 참소라를 올리고 소금을 뿌린뒤 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 찝니다.
참소라 스튜 : 모든 재료를 적당한 크기로 썰고 냄비에 넣습니다. 토마토 소스를 추가하고 끓여서 재료가 부드러워질 때까지 약불로 조리합니다.