7월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되고 이용되는 식재료로 국내에서는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수 등의 품종이 주로 유통되며, 주식과 간식으로 이용되고 있습니다.찰옥수수는 대부분 쪄 먹는 용도로 이용되고, 단옥수수류는 삶아 먹거나 과일처럼 생으로 먹기도 하고 통조림 등 가공식품으로 이용됩니다. 팝콘 등 튀김옥수수를 튀겨 간식용으로도 많이 활용되며, 옥수수에는 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 부족해 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등과 함께 섭취하면 좋습니다.
영양소 손실을 막기 위해 먹기 직전에 껍질을 벗기고 손질하는 것이 좋으며, 배아 부분에 영양이 집중되어 있으므로, 가급적 알맹이를 손으로 빼면 배아가 함께 떨어져 나와 영양 손실을 줄일 수 있고, 칼로 알맹이를 잘라낼 경우 숟가락 등을 이용해서 배아까지 긁어내어 사용하면 좋습니다.
7월 제철 음식 옥수수
옥수수의 효능
영양소 풍부 : 비타민 B군, 비타민 C, 마그네슘, 인, 아연 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 특히, 비타민 B군은 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다.
항산화 효과 : 항산화 성분인 루테인과 제아잔틴이 포함되어 있어, 눈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 이 성분들은 백내장과 황반변성을 예방하는 데 효과적입니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 식이섬유는 변비 예방에도 효과적입니다.
체중 관리 : 낮은 칼로리와 높은 포만감을 제공하여 체중 관리에 도움이 됩니다. 특히, 다이어트 중 간식으로 적합합니다.
심혈관 건강 : 옥수수에 포함된 불포화 지방산은 심혈관 건강을 증진시키고, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
옥수수 요리 방법
삶은 옥수수 : 옥수수를 껍질을 벗기고 끓는 물에 10-15분 정도 삶아 간단하게 즐길 수 있습니다. 소금이나 버터를 추가하면 더욱 맛있습니다.
옥수수 샐러드 : 삶은 옥수수를 잘라서 오이, 토마토, 양파와 함께 섞고 올리브 오일과 레몬즙으로 드레싱하여 상큼한 샐러드를 만들 수 있습니다.
옥수수 수프 : 옥수수를 믹서에 갈아 크림과 함께 끓여 부드러운 수프를 만들 수 있습니다. 양파와 마늘을 볶아 넣으면 풍미가 더해집니다.
옥수수전 : 옥수수를 갈아 밀가루와 섞어 팬에 부쳐 전을 만들 수 있습니다. 간단한 간식으로 좋습니다 .
옥수수 빵 : 옥수수 가루를 사용하여 빵을 구울 수 있습니다. 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
남미가 원산지인 토마토는 세계적으로 5,000개 이상의 품종이 재배될 정도로 식재료로서의 활용가치와 인기가 높은 채소입니다. 토마토 특유의 붉은색에는 강력한 항산화 작용을 하는 리코펜 성분이 풍부하여 노화를 방지하고, 암 예방에 효능이 있습니다.
과일과 비슷한 특성이 있으며 붉은색 과육이 특징인데 비타민 A의 전구체 중 하나인 리코펜 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 주요 성분 중 하나인 리코펜이 체내의 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 암 예방에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 낮춰 각종 혈관질환 및 성인병 예방에 효과가 있습니다.
대부분 생으로 먹거나, 가열하여 볶음이나 소스로 활용하는데, 껍질을 쉽게 벗기기 위해서는 토마토의 밑 부분에 칼집을 낸 뒤 살짝 데치면 됩니다.
7월 제철 음식 토마토
토마토의 효능
항산화 효과 : 리코펜이라는 강력한 항산화제가 포함되어 있어, 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다. 리코펜은 심혈관 질환과 특정 암의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.
심혈관 건강 : 토마토는 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심장병 예방에 중요한 역할을 합니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 수분 함량이 높아 체내 수분 유지에도 기여합니다.
피부 건강 : 비타민 C와 리코펜은 피부 건강에 좋으며, 자외선으로부터 피부를 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
체중 관리 : 낮은 칼로리와 높은 수분 함량 덕분에 다이어트 식품으로 적합합니다. 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
토마토 요리 방법
토마토 샐러드 : 신선한 토마토를 슬라이스하여 오이, 양파와 함께 섞고 올리브 오일과 레몬즙으로 드레싱하여 상큼한 샐러드를 만들 수 있습니다.
토마토 소스 : 다진 토마토를 올리브 오일, 마늘, 양파와 함께 볶아 소스를 만들 수 있습니다. 파스타나 피자에 활용하면 좋습니다.
구운 토마토 : 토마토를 반으로 잘라 올리브 오일과 허브를 뿌린 후 오븐에 구워 간단한 반찬으로 즐길 수 있습니다.
토마토 수프 : 토마토를 끓여서 믹서에 갈아 부드러운 수프를 만들 수 있습니다. 크림을 추가하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
토마토 볶음 : 토마토를 잘라서 양파, 마늘과 함께 볶아 간단한 반찬으로 만들 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 맞추면 됩니다.
세계적으로 블루베리 관련 제품으로 캔디, 껌, 잼, 드링크류 등이 생산되고 있으며, 최근에는 눈의 기능성에 착안한 기능성식품과 의약품 개발이 활발하게 추진되고 있습니다. 블루베리의 재배 및 관련 산업은 미국, 캐나다, 일본, 독일, 뉴질랜드 등에서 활발히 전개되고 있습니다. 최근 눈의 스트레스가 증가되고 눈에 대한 현대인의 방어의식이 고조되어 블루베리 중의 휘틀베리에 함유되어 있는 안토시아닌 배당체의 눈의 영양소로서의 역할이 급속히 부각되고 있으며, 블루베리 색소의 연구 개발과 임상시험 결과 눈에 좋다고 하는 기능을 포함하여 여러 생리기능이 확인되고 있습니다. 생리기능에는 눈 망막의 로돕신 재합성의 활성화 촉진, 암 순응 촉진 효과, 모세혈관 보호 작용, 항산화 작용, 비타민 P와 같은 작용, 항궤양 활성 및 항염증 작용, 정장 작용등이 있습니다.
블루베리의 열량은 그리 높지도 낮지도 않으며 100g당 60kcal 또는 250kJ, 비타민E가 매우 풍부하고 비타민C도 많이 함량도 높습니다. 특히 항산화제 역할을 하는 폴리페놀이 함유되어있다. 야생 블루베리는 야생동물 기생충이 몸 안으로 들어오는 것을 예방하기 위해 꼼꼼히 씻어 먹어야 하며, 블루베리는 타르트, 아이스크림, 소르베, 콩포트, 잼, 즐레, 시럽, 리큐어를 만드는 데 사용됩니다.
7월 제철 음식 블루베리
블루베리의 효능
항산화 효과 : 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하여, 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다. 이는 심혈관 질환과 암 예방에 기여할 수 있습니다.
뇌 건강 : 인지 기능을 향상시키고 기억력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면, 블루베리를 섭취한 사람들은 인지 능력이 향상되었다고 보고되었습니다.
심혈관 건강 : 블루베리는 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하여 심장 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
소화 개선 : 블루베리는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
체중 관리 : 낮은 칼로리와 높은 수분 함량 덕분에 다이어트에 적합한 과일입니다. 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
블루베리 요리 방법
블루베리 스무디 : 블루베리와 요거트, 바나나를 함께 믹서에 갈아 스무디를 만들 수 있습니다. 건강한 아침 식사나 간식으로 좋습니다.
블루베리 샐러드 : 신선한 블루베리를 샐러드에 추가하여 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 시금치, 아보카도, 견과류와 함께 섞어 드레싱을 뿌리면 맛있습니다.
블루베리 베이킹 : 블루베리를 머핀, 팬케이크, 케이크 반죽에 넣어 구워 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 블루베리 머핀은 특히 인기가 많습니다.
블루베리 잼 : 블루베리를 설탕과 함께 끓여 잼을 만들 수 있습니다. 빵이나 요거트에 발라 먹으면 좋습니다.
블루베리 차 : 블루베리를 끓인 물에 우려내어 블루베리 차를 만들 수 있습니다. 건강에 좋은 음료로 즐길 수 있습니다.
도라지는 특유의 씁쓸한 맛과 향이 있어 다양한 요리에 활용되며. 도라지의 사포닌 성분은 호흡기 질환에 효과가 좋아서 기침, 가래, 천식의 완화에 도움이 됩니다. 특유의 쌉쌀한 맛이 특징이며, 흰색 속살을 가지고 있고 시중에는 통 도라지와 깐 도라지 두 종류가 유통되고 있습니다. 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한데 도라지의 쓴맛을 내는 주요 성분인 사포닌은 기관지 및 호흡기 건강에 좋습니다. 통도라지는 가늘고 짧으며 잔뿌리가 많고, 원뿌리도 인삼과 같이 2~3갈래로 갈라진 것을 골라야 하며, 깐 도라지는 흰색을 띠며 향기가 강하고, 모양이 휘지 않고 반듯한 것이 좋습니다.
도라지는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나 입니다. 도라지의 사포닌은 기침, 가래, 염증을 삭혀주는 등 기관지 및 호흡기 건강에 좋고, 혈당 조절과 콜레스테롤 저하 기능이 있으며, 칼슘이 다량 함유되어 있어 골다공증 예방과 성장기 어린이들의 뼈 건강에 좋습니다.
7월 제철 음식 도라지
도라지의 효능
호흡기 건강 : 기침과 가래를 완화하는 데 도움을 주며, 천식이나 기관지염 같은 호흡기 질환에 효과적입니다. 도라지의 사포닌 성분이 기침을 줄이고, 염증을 완화하는 데 기여합니다.
면역력 증진 : 면역력을 높이는 데 도움을 주며, 감기 예방에도 효과적입니다. 비타민 C와 다양한 항산화 물질이 풍부하여 면역 체계를 강화합니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
피부 건강 : 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고, 피부를 맑고 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 포만감을 주어 다이어트에 도움이 됩니다.
도라지 요리 방법
도라지 무침 : 도라지를 깨끗이 씻어 얇게 썬 후, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름 등을 넣고 무쳐서 간단한 반찬으로 즐길 수 있습니다.
도라지 전 : 채 썰어 밀가루와 계란을 섞어 전을 부쳐 먹습니다. 간단하면서도 맛있는 안주가 됩니다.
도라지 차 : 도라지를 말려서 차로 우려내면 건강에 좋은 도라지 차를 만들 수 있습니다. 기침 완화와 면역력 증진에 효과적입니다.
도라지 볶음 : 도라지를 채 썰어 고기와 함께 볶아 먹으면 영양가 높은 한 끼가 됩니다. 간장과 마늘로 간을 맞추면 더욱 맛있습니다.
도라지 샐러드 : 도라지를 얇게 썰어 샐러드에 추가하면 아삭한 식감과 함께 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다. 드레싱으로는 올리브유와 레몬즙을 추천합니다.
도자라고도 불리우며, 맛은 달고 시며 성질은 따뜻합니다. 과육이 흰 백도와 노란 황도로 나뉘는데, 생과일로는 수분이 많고 부드러운 백도를 쓰고, 통조림 등 가공용으로는 단단한 황도를 씁니다. 중국 원산으로 실크로드를 통하여 서양으로 전해졌으며, 17세기에는 아메리카 대륙까지 퍼져 나갔으며, 한국에서도 예로부터 재배하였으나 상품용으로는 1906년 원예모범장을 설립한 뒤부터 개량종을 위주로 재배하였습니다. 전세계에 약 3,000종의 품종이 있으며 한국에서는 창방조생, 백도, 천홍, 대구보, 백봉 등을 재배하고 있습니다.
알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주고 식욕을 돋우는데 좋으며, 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비를 없애고 어혈을 풀어 준다고 합니다. 껍질은 해독작용을 하고 유기산은 니코틴을 제거하며 독성을 없애 주기도 하는데 발암물질인 나이트로소아민의 생성을 억제하는 성분도 들어 있습니다. 대신 장어와 같이 먹으면 설사를 하고, 자라와 먹으면 가슴통증을 일으키므로 주의해야 합니다.
7월 제철 음식 복숭아
복숭아의 효능
항산화 작용 : 비타민 C와 E, 카로티노이드가 풍부하여 강력한 항산화 작용을 합니다. 이는 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
소화 개선 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한 장 건강을 개선하는 데 기여합니다.
면역력 증진 : 복숭아의 비타민 C는 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병 예방에 도움을 줍니다.
피부 건강 : 항산화 성분은 피부를 건강하게 유지하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 또한 피부 보습에도 효과적입니다.
체중 관리 : 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 과일입니다. 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.
복숭아 요리 방법
복숭아 샐러드 : 신선한 복숭아를 슬라이스하여 샐러드에 추가합니다. 올리브유와 레몬즙으로 드레싱을 하면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
복숭아 잼 : 복숭아를 잘게 썰어 설탕과 함께 끓여 잼을 만듭니다. 빵이나 요거트에 곁들여 먹으면 좋습니다.
복숭아 스무디 : 복숭아와 요거트, 얼음을 함께 블렌더에 갈아 스무디를 만듭니다. 건강한 아침 식사나 간식으로 좋습니다.
복숭아 파이 : 복숭아를 주재료로 하여 파이를 만들어 보세요. 바삭한 파이와 달콤한 복숭아 조합이 잘 어울립니다.
복숭아 차 : 복숭아를 말려서 차로 우려내면 건강에 좋은 복숭아 차를 만들 수 있습니다. 기침 완화와 면역력 증진에 효과적입니다.