#부추

3월 제철 음식 효능과 요리방법에 대해 알아보겠습니다.

먼저 부추는 의학적인 관점에서 보면 비타민과 무기질 특히 칼륨이 많은 섬유소 덩어리이므로 많이 먹어서 나쁠 것이 없는 채소입니다. 비타민 A와 C가 많아서 간 해독에도 도움이 되며, 베타카로틴의 항산화 성분이 다른 야채들보다 많이 들어있어 세포 노화 예방과 피를 맑게 해 주는 건강 식재료로 유명하며 옛 의서들에서도 많이 찾아볼 수 있습니다. 섬유소 덩어리라서 식감이 상당히 질기며, 가급적이면 끓이거나 볶아서 식감을 좀 부드럽게해서 먹는 것이 좋습니다.

생으로 먹으면 건강에 더 좋다고 생각하기 쉬운데 한국인이 먹는 일반적인 부추무침, 겉절이는 어차피 참기름과 고춧가루, 간장, 소금 등에 버무리는 거라서 식용유에 한 번 볶거나 데침, 끓임 등이 더 건강한 조리법이며, 계란과 같이 요리하면 특유의 냄새와 맛을 조금 더 줄여주면서 단백질도 함께 섭취가 가능합니다.

이러한 특성 때문에 심혈관계의 영향을 많이 받는 정력에 좋기로 유명했는데, 중국에서는 양기를 돋우는 풀이라 해서 기양초라고 불렀으며, 동의보감에선 부추의 씨는 비뇨기과 약으로 쓸 수 있다고 했습니다. 실제로 정력증진과 비뇨생식기에 도움되는 성분이 들어 있습니다.