12월 제철 음식 명태, 아귀, 방어, 골벵이, 아욱에 대해서 효능과 요리방법을 알아보겠습니다. 제철 음식은 계절별 식재료임으로 건강을 유지하는데 도움이 됩니다.
명태는 한대성 어류이며, 한국 동해, 일본 북부, 오호츠크해, 베링해, 캘리포니아 등 북태평양 해역에 서식하는 바다 물고기 입니다. 지방의 함량이 낮고 담백한 맛을 자랑하는 명태는 눈이 맑고 아가미가 선홍색을 띠며, 내장이 흘러나오지 않고 비늘이 제대로 붙어 있는 것을 고르는것이 좋습니다.
12월 제철 음식 과메기, 쪽파, 우렁이, 굴, 도루묵에 대해서 효능과 요리방법을 알아보겠습니다. 제철 음식은 계절별 식재료임으로 건강을 유지하는데 도움이 됩니다.
과메기는 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당했을 때 청어를 지붕 위에 던져 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다를 반복하면서 발효된 것에서 유래되었다고 전해지며, 경북 포항시 구룡포의 특산품 입니다.
뼈를 발라내고 껍질을 벗긴 과메기에 생미역, 마늘편, 실파, 풋고추, 초고추장을 곁들이거나 김을 곁들여 먹기도 합니다. 과메기는 갓 잡은 신선한 꽁치나 청어를 영하 10℃의 냉동상태에 두었다가 12월부터 바깥에 내걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말린 것입니다.
소주를 마실 때 과메기를 안주로 먹으면 과메기의 아스파라긴 성분으로 속이 편안하고 갑자기 취하지도 않는다고 하며, 고단백 식품으로 다이어트 시 단백질 보충 식품으로 좋습니다.
과메기는 등푸른 생선으로 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부하여 고혈압, 심근경색, 동맥경화 예방에 매우 좋으며, 비타민 E가 다량 함유되어 노화 예방에도 효과에도 좋습니다.